খুলনা প্রকৌশল ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় (সংক্ষেপে কুয়েট) হলো বাংলাদেশের একটি সরকারি প্রকৌশল বিশ্ববিদ্যালয়, যা দেশের দক্ষিণাঞ্চলের খুলনা জেলায় অবস্থিত। এর পূর্বের নাম ছিল বাংলাদেশ ইনস্টিটিউট অব টেকনোলজি, খুলনা, এবং তার আগের নাম ছিল খুলনা প্রকৌশল মহাবিদ্যালয়। এটি দেশের প্রধান শীর্ষস্থানীয় বিশ্ববিদ্যালয়গুলোর মধ্যে একটি। বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রায় ৮,০০০ শিক্ষার্থী স্নাতক ও স্নাতকোত্তর প্রকৌশল ও প্রযুক্তি বিষয় নিয়ে অধ্যয়ন করছে। এখানে ৪৬৩ জনের বেশি শিক্ষক, ২৩১ জন কর্মকর্তা এবং ৪৬৮ জন কর্মচারী কর্মরত আছেন। সম্প্রতি ক্যাম্পাসের সম্প্রসারণের জন্য নতুন ভবন নির্মাণ করা হয়েছে, যেমন একাডেমিক ভবন, অডিটোরিয়াম কমপ্লেক্স, ছাত্রাবাস, গ্রন্থাগার ও শিক্ষক ডরমিটরি। বিশ্ববিদ্যালয়টি খুলনা শহর থেকে ১৪ কিমি উত্তরে, যশোর-খুলনা মহাসড়কের পাশে ফুলবাড়ীগেট এলাকায় অবস্থিত।